昨日，由省商务厅、省市工商局、建邺区政府等部门组成的食品安全检查团前往家乐福河西中央公园店进行考察。
据介绍，家乐福1998年进入中国以来，一直对食品安全工作给予高度重视和相当投入，在管理体制上，不但设有食品总监，还设有食品抽检、包材抽检、实盘全培训等相关部门。 “每个月都会有专业的食品安全培训师到各个门店对食品相关人员进行培训和考核，两次不合格就会做轮岗处理。家乐福每个月每个店，至少要接受两次飞行检查，也就是事先不告知的突击检查。”家乐福河西中央公园店店长张诚告诉记者，对店长来说，所有工作内容里，最最重视的就是安全，“我们的薪水是有固定标准的，如果门店生意不好，最多年底少拿两个红包，并不影响薪资；但是如果门店在消防安全、食品安全和人身安全上出问题，店长就会直接被公司开掉。”
采访之前，记者一直以为为蔬菜喷水，是重要的保鲜法门，也见过菜场摊贩用此方法为蔬菜保鲜，但采访时却获悉，这个保鲜方法是最要不得的。“很多菜喷过水后绿油油的，看着新鲜，但这只是表面现象。菜是堆在一起卖的，有的还是一捆捆扎好了卖，留在里层菜叶上的水无法蒸发，只能加速蔬菜腐坏。所以，家乐福的蔬菜，宁可蔫了，也不喷水。”
据家乐福河西中央公园店负责食品柜台的张金经理介绍，家乐福有自己的供货计划，蔬菜都放在冷藏室冷藏保鲜，只放少量上柜售卖，发现量不够赶快补货，流动得非常快，如果发生当天销不掉的情况，这些上柜蔬菜就会被送去特别处理室销毁，绝不会和新鲜菜混在一起卖。
据透露，目前南京家乐福正在六合筹建面积达1000亩的蔬菜直接采购基地，“这个基地是和中国农业科学院合作，菜品种类涵盖了日常主菜系，如西红柿、玉米、青菜等，现在很多土壤都出现重金属含量高的问题，为了保证蔬菜质量，这个直采机构的蔬菜是以水培为主。”家乐福相关高管透露，六合基地今年有望投入使用，它将直接向南京四家家乐福门店供货，“从田间直接到地头，消费者肯定能吃到更新鲜的蔬菜，而且，少了供货商这个中间环节，蔬菜价格也会便宜不少。”当然，这些蔬菜也将被送去家乐福检测实验室抽检，“我们在南京的这个抽检实验室，可以抽查水果蔬菜、猪肉牛肉等十多个种类的食品，可检测包括农药残留、荧光剂、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐等10种参数。抽检合格才能上柜，以确保家乐福的生鲜食品安全可靠。”
昨日，由省商务厅、省市工商局、建邺区政府等部门组成的食品安全检查团前往家乐福河西中央公园店进行考察。
据介绍，家乐福1998年进入中国以来，一直对食品安全工作给予高度重视和相当投入，在管理体制上，不但设有食品总监，还设有食品抽检、包材抽检、实盘全培训等相关部门。 “每个月都会有专业的食品安全培训师到各个门店对食品相关人员进行培训和考核，两次不合格就会做轮岗处理。家乐福每个月每个店，至少要接受两次飞行检查，也就是事先不告知的突击检查。”家乐福河西中央公园店店长张诚告诉记者，对店长来说，所有工作内容里，最最重视的就是安全，“我们的薪水是有固定标准的，如果门店生意不好，最多年底少拿两个红包，并不影响薪资；但是如果门店在消防安全、食品安全和人身安全上出问题，店长就会直接被公司开掉。”
采访之前，记者一直以为为蔬菜喷水，是重要的保鲜法门，也见过菜场摊贩用此方法为蔬菜保鲜，但采访时却获悉，这个保鲜方法是最要不得的。“很多菜喷过水后绿油油的，看着新鲜，但这只是表面现象。菜是堆在一起卖的，有的还是一捆捆扎好了卖，留在里层菜叶上的水无法蒸发，只能加速蔬菜腐坏。所以，家乐福的蔬菜，宁可蔫了，也不喷水。”
据家乐福河西中央公园店负责食品柜台的张金经理介绍，家乐福有自己的供货计划，蔬菜都放在冷藏室冷藏保鲜，只放少量上柜售卖，发现量不够赶快补货，流动得非常快，如果发生当天销不掉的情况，这些上柜蔬菜就会被送去特别处理室销毁，绝不会和新鲜菜混在一起卖。
据透露，目前南京家乐福正在六合筹建面积达1000亩的蔬菜直接采购基地，“这个基地是和中国农业科学院合作，菜品种类涵盖了日常主菜系，如西红柿、玉米、青菜等，现在很多土壤都出现重金属含量高的问题，为了保证蔬菜质量，这个直采机构的蔬菜是以水培为主。”家乐福相关高管透露，六合基地今年有望投入使用，它将直接向南京四家家乐福门店供货，“从田间直接到地头，消费者肯定能吃到更新鲜的蔬菜，而且，少了供货商这个中间环节，蔬菜价格也会便宜不少。”当然，这些蔬菜也将被送去家乐福检测实验室抽检，“我们在南京的这个抽检实验室，可以抽查水果蔬菜、猪肉牛肉等十多个种类的食品，可检测包括农药残留、荧光剂、瘦肉精、甲醛、二氧化硫、亚硝酸盐等10种参数。抽检合格才能上柜，以确保家乐福的生鲜食品安全可靠。”